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当前热点-不用剥壳就能入口的的“荔枝” 外酥里弹 还能拉丝?

2023-07-02 14:22:22  来源:北京卫视暖暖的味道

要论夏季鲜嫩多汁的俏果儿,荔枝必须拥有姓名。不过,今天咱这个“荔枝”有点特别!


(资料图片)

它的外形看着似荔枝以假乱真,入口更是出乎意料的好吃,外酥里弹,鲜嫩可口,还能拉!

今天暖暖大厨刘龙就要教大家虾肉的创意吃法——荔枝虾球。

外形看着似荔枝以假乱真,入口更是出乎意料的好吃,外酥里弹,鲜嫩可口~

这普通的虾肉是怎么秒变“荔枝”的?它的做法其实也不难,您一定想知道,腌制时加什么料能让虾吃着更脆弹?红色的脆花粒怎么制作?今日17:08分《暖暖的味道》为您精彩呈现!这道颜值高,口感酥脆的虾球,家里的小孩肯定爱不释手!

暖暖美食

暖暖大厨

刘龙

暖暖主持人

端端

暖暖试吃团

暖暖有话说:

除了记得准时收看今天的节目,孩子们的暑假,暖暖也直接求教咱大厨,教给大家另一道仿真美食,颜值高又营养的【香蕉面果】!家里有小朋友的家长一定记得学起来!

香蕉面果

食材

面粉/小麦胚芽

白糖/南瓜/可可粉/酵母

做法

- 1 -

和白面团:取一碗加入250克中筋面粉、3克酵母、10克白糖、加入小麦胚芽增加营养,加入35度的水打成絮状揉成面团一次饧发好。

- 2 -

和黄面团:取一碗加入250克中筋面粉、3克酵母、10克糖、加入蒸制15分钟左右的南瓜泥,揉成面团要一次饧发好。

大厨窍门:揉好的面团尽量一次饧发好,这样做好的面果看着光滑,经过二次饧发的面团,做好后易出现小坑。

- 3 -

制作“香蕉心”:白色面团揪成小面剂子,白面剂子搓成前面尖后面厚实的长条。

- 4 -

制作“香蕉皮”:黄面团切下一长条,擀成长方形面皮(宽度和香蕉心差不多),表面刷上一层食用油,撒上一层面粉增加摩擦力。

- 5 -

包制:黄色面皮去边,放入白色香蕉心,从外往里卷起裹1圈,封口处压底下;香蕉头用虎口转圈收紧,掐掉多余的面团,香蕉柄也用虎口转圈收紧,用刀切掉多余面团;用手再将香蕉整弯曲,借助小刀修出棱角。

- 6 -

蒸制:包好的香蕉面果饧发15分钟,香蕉封口处压底下,放入蒸锅中加盖蒸15分钟。

大厨窍门:如果香蕉面果没饧发好,可以凉水上锅,锅中温度升高时会带动面果持续饧发。

- 7 -

完成:出锅后的香蕉用可可粉加点水,蘸在香蕉的表面,用刀划开香蕉皮剥开,翻开香蕉皮用牙签固定即可。

最终成品

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